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你的位置:kaiyun在线登录网址 > 新闻中心 >当作十字花科植物的代表性蔬菜,西兰花无为取得列国养分群众点赞。它在十大健康食品中名秩序四,养分价值极高。
频年来,西兰花渐渐被国东谈主端上餐桌。它不仅好意思味况兼养分高,100克西兰花中有4.1克操纵的卵白质,秒杀平日蔬菜,是菜花的3倍、番茄的4倍。还富含矿物资、维生素C、钙、磷、铁、钾、锌、锰等养分身分,是蔬菜中名副其实的“养分冠军”。
小小西兰花,全家齐爱它
以西兰花为首的十字花科蔬菜和其他科蔬菜比拟,特有之处是富含一种叫芥子油苷的有机硫化物,芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。不少洽商标明,芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可施展出身物活性,包括扶助退守和扼制肿瘤、抗氧化、抗菌和疗养机体免疫等作用。
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01镌汰心血管疾病风险
西兰花中含有较多类黄酮化合物,类黄酮除了抗氧化、防备感染外,还能防备低密度脂卵白胆固醇氧化和斑块积贮,是较好的血管计帐剂,有助于增强血管壁的韧性,从而减少腹黑病和中风的发病率。
02抗炎、扶助防癌
有一种抗炎养分素叫作念莱菔硫烷(SFN),在常见蔬菜中西兰花含量第一,每100克约含2.3克。
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洽商标明SFN这种养分元素有抗肿瘤的功效,在初期扼制炎症发展,匡助东谈主体抗炎。
03调控三高
西兰花富含可溶性纤维,有助于废除肠谈垃圾,镌汰胆固醇水平,从而达到领域血脂的指标。它富含的类黄酮可防止胆固醇氧化,镌汰动脉硬化、中风等疾病的发生风险。
另外,西兰花属于高纤维蔬菜,能镌汰肠胃对葡萄糖的招揽,扶助镌汰血糖,可在一定进度上领域糖尿病的病情。
关于三能手群来说,西兰花是一种十分理思的保健食材。
04纷乱骨骼
每百克西兰花的钙含量为50毫克,维生素K含量为101.6微克,这两种物资是纷乱骨骼的好搭档,可匡助中老年东谈主进步骨密度、改善骨质料、保护骨骼健康。
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如若关于牛奶过敏、乳糖不耐受等奶摄入量不及的东谈主群来说,平时咱吃点西兰花也能补补钙。
05抗氧化、强免疫
西兰花中还富含膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素以及抗氧化物资,它内部所含的丰富、平衡的养分素,不错匡助完善身体机能,增强代谢力,进步免疫力。
06护眼明目
西兰花中的胡萝卜素含量相配高,能达到7210微克/百克,远超同等质料的胡萝卜。西蓝花中还含有丰富的叶黄素。这些物资在保护眼睛、退守眼病方面齐有着急作用。
西兰花要这么吃
西蓝花养分好,但也要吃对才有用!
1、隔水蒸——最健康
最健康的西兰花烹调行径是隔水蒸。蒸菜时,将温度领域在100°C内,最大狂放保留养分。
注目:蒸西兰花不应逾越5分钟。若有较难熟的根茎,提议提前2分钟放入。
2、烹炒——最日常
烹炒西兰花是最投合我国饮食民风的烹调形式,但要注目领域油温顺时长。洽商显露,在120°C ~140°C热油中炒3分钟,可保留西兰花约2/3的有益物资。
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西兰花炒肉
食材:西兰花,五花肉,胡萝卜,木耳,盐,生抽,葱末,蒜末,鸡精,耗油,水淀粉
作念法:
1、西兰花掰成小朵,洗净,沥干。
2、锅中加大宗水烧开,放入西兰花焯水3~5分钟,捞起沥干。
3、胡萝卜切成菱形,木耳提前泡发。
4、五花肉切成小丁,锅中加适量的有,放入五花肉,翻炒变色后加入木耳,胡萝卜,持续翻炒。
5、放入西兰花,积血翻炒,至全熟之后,放入食盐,鸡精调味,放入少许耗油。
6、淋入水淀粉勾芡,即可出锅。
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西兰花烧双菇
原料:西兰花、草菇、香菇、胡萝卜、葱姜、料酒、水淀粉、蚝油、料酒、酱油
作念法:
(1)锅中倒水,加入葱姜略煮;取一只大碗,加入1勺盐、1勺鸡精、一丝料酒。
(2)葱姜水煮好后倒入碗中,加几滴食用油拌匀,然后将洗净改刀的双菇块放入碗中浸泡。
(3)将胡萝卜改刀切薄片,西兰花切小朵,分裂焯水捞出备用。
(4)热锅热油,将沥干水分的双菇下入锅中小火煸炒至边际出焦黄色,直到逍遥出浓郁的香味。
(5)改小火,将蘑菇扒至锅边,留出一半锅底加入蚝油、料酒,煸炒至蚝油澥开后加入葱姜末、酱油15g、再次补充少许料酒炒匀即可。
(6)加入45~50克(1两操纵)的净水稍加炖煮,让双菇愈加入味。
(7)待汤汁收浓,调大火下入胡萝卜片通俗煸炒,边振荡边淋入水淀粉勾芡,待食材均匀挂满芡汁即可。
3、凉拌——最养分
西兰花有一个着急的特质,便是水煮或用水焯事后激情会一经翠绿,况兼口感愈加憨直。
因此,凉拌或作念汤亦然很好的礼聘,这么还幸免了高温加热中的养分亏空,对健康更为故意。
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凉拌西兰花
原料:西兰花、胡萝卜、蘑菇(鲜蘑)、小葱、大蒜(白皮)、盐、醋、香油
作念法:
(1)将西兰花洗净分红小块,用开水烫一下,摊开,凉凉;
(2)将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下;
(3)切适量的葱丝和蒜末;
(4)将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放通盘,加适量盐、醋、香油,拌匀即可食用。
西兰花要注目的事情?
1、炒西兰花别犯这2个造作
天然西兰花的刚正有好多,但如若服法不合,就会让西兰花的养分价值大打扣头。
◎ 敷衍洗洗
无论是西兰花如故白色的花菜,这两种菜齐是径直表示在外面的,是以夹缝是比较狭窄的,容易搀和大宗的虫卵和一些寄生虫,我们在吃的时辰,并不是将其放在净水中冲洗几下就完事了,这么的话是没想法将上头的虫子齐责罚掉的。
正确作念法:将西兰花掰成小朵,放入盐水中浸泡15分钟操纵,再用活水冲洗干净。
◎ 任意切开
多数东谈主径直用刀切着花与茎根来食用,但其实西兰花的根茎中雷同含有丰富的类黄酮,膳食纤维含量也比花朵更高,不吃果真花消。
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我们不错用刀把西蓝花的菜梗和菜根切成比较小的块,和西兰花花穗通盘烹调食用
2、西兰花的禁忌
西兰花最佳不要和这些食品通盘吃!
①牛奶
喝了牛奶之后,再立地吃西兰花,会影响对钙的招揽,二种食品通盘吃会镌汰养分价值。
②西葫芦
西兰花含有丰富的维生素C,与西葫芦含有的维生素C判辨酶再会,会影响机体对维生素C招揽,镌汰西兰花的养分价值。
③动物肝脏
如猪肝、鸡肝等kaiyun官方网站,西兰花含有丰富的膳食纤维,会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素麇集,酿成不易消化的物资,进而影响机体的招揽!
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