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准备食材:
鸡肉2斤(我用的鸡全腿+鸡翅根+鸡翅共2斤 干香菇10-12朵(小的不必切,大的要切片)大葱段3段、大蒜4瓣、姜片5片。小米辣适量 青椒2个,土豆1个,(可选于张适量、青菜1棵) 干辣椒3个,香叶2片,八角1个,桂皮1小段。
品黄焖酱: 黄豆酱45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料 酒15g+白糖10g+十三香1g 以上全部搅动均匀,另外盐是煮好后再加。
秘黄焖鸡作念法: 香菇泡软。
鸡肉剁成3-5cm的肉块,冷水下锅,加葱姜料酒, 煮开后再煮3分钟,捞出鸡块,洗净沥水。 锅中加适量油,搭配鸡肉块煸炒出水汽,再倒入葱 姜蒜,干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。倒入黄焖酱。倒入香菇+泡香菇水(总量约1000毫升) 大火煮开,撇去浮沫,再盖上锅盖转中小火焖煮 10-15分钟。 加土豆块、千张后,再次焖煮10分钟。 凭证口味加适量盐。加入青椒,青菜。爱吃辣的加辣椒,作念好奏凯端上桌就不错开饭啦!
大盘鸡
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鸡肉鲜活入味,谁吃谁暧昧!以下食材为2东谈主份量。
食材:
1、原材料:2个鲜鸡腿切块,半个洋葱,4姜片,1个青 椒,2个土豆,2瓣蒜,2颗葱。
2、食材处理:鸡腿冷水下锅,加入葱姜料酒煮出血沫; 洋葱切块;土豆削皮切块;青椒斜切成圈
3、腌入味材料准备。大料准备:两段葱白,两片姜,蒜切片,三个干辣椒掰段,2片香叶,2颗八角,少量花椒。酱料准备:一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,两勺生抽,半勺老抽,半勺醋。
作念法:
1、炒名:冷油加入冰糖,小火搅动至起沫,沫落伍迅速 加入鸡腿,小火炒至鸡腿焦糖色,加入大料,酱料炒香后加入洋葱翻炒均匀(切记全程小火,否则容易炒糊)
2、炖:倒入啤酒后炖8分钟后,加入土豆炖熟加入青椒出锅(因为鸡肉基本上在炒,经过一经熟了,是以 不必炖很久)
3、盛:将菜捞出,煮熟的面放在上头,倒入汤汁就好了!
涎水鸡
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食材准备: 小鸡腿两个,鸡胸肉一块(拼集了一下家里的食材,大家作念的技艺用大鸡腿就不错了),黄瓜,葱姜蒜, 辣椒面,白芝麻,生抽,醋,盐,白糖,料酒,小米辣,花生米几粒。
作念法:
1、鸡胸肉和鸡腿冷水下锅,加入葱,姜片,一勺料 酒,煮熟捞出过凉水后,手撕成块备用
2、调酱汁: 碗内放入一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒面+一勺白 芝麻淋热油后再加入三勺生抽+两勺醋+适量盐+一 茶匙白糖搅动均匀备用
3、黄瓜切丝铺在盘子底,撕好的鸡胸肉铺在黄瓜上头,淋上调好的酱汁,撒上小米辣和葱花,加几粒花生米就不错了 真是超等可口又下饭!
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炸鸡
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不错炸鸡块、鸡胸肉、鸡翅……主要看个东谈主喜好哦!腌鸡肉:蒜泥,料酒,生抽,蚝油,盐白,糖,黑胡椒,白胡椒,五香粉,鸡精 ,思吃蒜香味重的就多加点儿蒜泥,思吃辣的就加点儿辣椒粉,莫得特定的比例执意加色腌制40分钟到1小时傍边。
蘸料:
1、一碗蛋液,加少量牛奶,面粉和生粉1:1。
2、一碗面粉+生粉2:1再加少量白胡椒提味,先裹蛋液再裹面粉。
3、开炸,小火加热,插一根筷子不错冒泡的技艺加鸡肉 !
正式:
裹好面粉的鸡翅一定要立时放在锅里炸,否则就结成面糊了不会脆皮!第一遍炸到变色就不错捞出来了,第二遍是为了让皮更脆。火稍许转大一丝,复炸个8-10秒就不错捞出来了,炸出的鸡翅超等脆皮,鸡翅超等嫩也许多汁莫得腥味!比肯德基的辣翅还要可口呢!
糖醋鸡块
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吃过糖醋鱼,糖醋排骨,糖醋鸡块细则没吃过吧,深信我,学会了,保你吃光两碗米饭 作念法超等浮浅, 一学就会,你一定要试试哦!
食材:鸡胸肉1块,葱姜,番茄酱,玉米淀粉 。
尺度:
1、鸡胸肉洗净切块十放入料酒十葱姜十少量盐十黑胡椒十1勺生抽十1勺淀粉,捏拌均匀,腌制20分钟。
2、调个糖醋汁:番茄酱5勺十白糖1勺十生抽半勺十 醋半勺十淀粉1勺十半碗净水,搅动均匀。
3、碗中放入淀粉十面粉(1:1),把腌制好的鸡块裹上头粉,油温7成热下锅炸至金黄捞出(复炸一遍滋味会更棒哦) 不思过油的宝子们不错用空气炸锅180°20分钟经管 哦!
4、锅内留底油,倒入调好的糖醋汁,煮至冒泡,倒入 炸好的鸡块,翻炒至鸡块裹满酱汁,出锅前撒上白芝麻即可 看到这,是不是超等浮浅,酸酸甜甜很是开胃,莫得食欲的尝一口秒光,马上试试吧,配上米饭更香哦!
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糖醋鸡块➕芝麻
辣子鸡
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这谈菜真是好香啊!麻辣鲜香,过瘾巨可口的辣子鸡丁,真是不腻,十足是上桌秒光的整个菜,年夜饭作念起来吧!
食材:琵琶腿(也不错其它部位鸡肉),干辣椒,蒜,藤椒30粒傍边(莫得的话啥花椒皆行 )。调料:生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,白糖,淀粉 。
准备责任:
1、腌肉:琵琶腿去骨后切丁,加入姜片,1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,一丝蚝油,1勺淀粉,捏匀腌制15分钟傍边。
2、食材处理:干辣椒切段,装盘里(差未几装一盘的量),蒜切末,藤椒30粒傍边。
制作:
1、炸:锅中倒油,油冒烟后加入鸡腿肉丁,炸至金黄,捞出复炸一次。
2、炒:留少量底油加入蒜末炒香后kaiyun体育,小火加入花椒,干辣椒炒香,倒入鸡丁翻炒均匀,加入1勺糖,翻炒均匀,加入适量葱花,翻炒出锅即可。
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